鯖の塩麹焼き (2人分)

鯖の下準備: 鯖の切り身を水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
塩麹に漬ける: 鯖の両面に塩麹を塗り、密閉できる容器やビニール袋に入れて冷蔵庫で2時間程度漬け込みます。
焼く前の準備: 漬け込んだ鯖の表面の塩麹を軽く拭き取り、キッチンペーパーで水気を再度拭き取ります。
焼く: フライパンにオリーブオイルを熱し、鯖の皮目から中火で焼きます。皮がパリッとするまで焼いたら、裏返してさらに焼きます。
盛り付け: 焼き上がった鯖を皿に盛り付け、スダチを絞り、大葉と大根おろしを添えて完成です。

鯖の塩麹焼きは、鯖の豊かな味わいと塩麹のまろやかな風味が調和する、シンプルながらも深みのある料理です。塩麹に漬け込むことで魚の臭みが抑えられ、ふっくらとした食感に。スダチの爽やかな酸味と大葉、大根おろしの清涼感が加わり、味のバランスを整えます。

このレシピで作る鯖の塩麹焼きは、スダチの酸味と大葉、大根おろしの清涼感が加わることで、より一層の味わい深さを楽しめます。晩ごはんのメインディッシュやお酒のおつまみにぴったりの一品です。